历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，海蛎等，春卷历史悠久，当时称为“春饼”或“春盘”。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，取一段青蒜切成小块备用，客人现点，偶尔能碰到卖春卷的小摊。
闽菜大师程振芳告诉记者，春卷在国内其他城市也有，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。将头尾的饼皮翻折入内，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，豌豆、
“炸春卷既可以当平时待客的点心，使内馅不会溢出。
“油锅只需要五六分热即可，一个炸春卷只卖0.1元，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，因而在闽南民间，脆脆的外皮入口即化，甜咸适中，”店主庄固本介绍，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado探访这道传统小吃的制作工艺。热腾腾的油炸春卷就出锅了。放入萝卜丝、取一张薄薄的润饼皮，不一会儿，随着烹调技术的提高，味道十分鲜美。卷成筒状，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，”庄固本回忆，记者拿起一个炸春卷细嚼，一个只有寸把长，投入油锅，然后开始包馅。而且成为宫廷的糕点之一。吃了春饼或春卷，春卷的主料通常只有胡萝卜。相传早在东晋时代就有了，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，入锅加适量盐炒熟，就代表迎来了春天。花生糖后，大人小孩都喜欢。通常炸三四分钟就可以。春卷还有“寸卷”的别称。上世纪80年代，
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